Утверждаю
Заместитель Министра
здравоохранения СССР,
Главный государственный
санитарный врач СССР
П.Н.БУРГАСОВ
30 сентября 1975 г. N 1355-75
Согласовано
ВЦСПС
23 января 1976 года
(протокол N 3, п. 11)
Госгражданстрой СССР
3 июля 1975 г. N 6-613
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
УСТРОЙСТВА, СОДЕРЖАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА
ПИОНЕРСКИХ ЛАГЕРЕЙ
I. Общие положения
1. Настоящие Санитарные правила распространяются на все действующие пионерские лагеря.
2. Проектирование и строительство новых, реконструкция существующих (действующих)

пионерских лагерей (кроме санаторных) должны осуществляться в соответствии с требованиями

главы СНиП II-Л.12-68 "Пионерские лагеря. Нормы проектирования".
При временном использовании зданий и сооружений под пионерские лагеря, отступления от

нормативных положений по площадям участка, составу и площадям помещений допускаются при

наличии специального обоснования по согласованию с местными органами санитарно-

эпидемиологической службы.

3. Пионерские лагеря - оздоровительные учреждения для детей школьного возраста -
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
подразделяются на два типа:
I - на одну дружину - отдельный пионерский лагерь не более 400 чел.;
II - на две и более дружины (групповой пионерский лагерь) - не более 1600 чел.
4. Пионерские лагеря комплектуются октябрятскими группами по 25 - 30 детей и пионерскими

отрядами по 35 - 40 детей с учетом возрастных групп (Приложение 1).

II. Участок пионерского лагеря
5. Пионерский лагерь должен иметь самостоятельный земельный участок, позволяющий создать

благоприятные условия для отдыха детей.

Земельный участок должен быть чистым, сухим, хорошо инсолируемым и проветриваемым,

ориентированным предпочтительно на южную сторону горизонта и располагаться, как правило, на

озелененной территории или вблизи зеленых массивов.
6. Пионерские лагеря следует размещать с наветренной стороны от источников шума и

загрязнений атмосферного воздуха и выше по течению водоемов относительно источников

загрязнений. В районах с преобладающими ветрами силой свыше 5 м/сек. участки пионерских

лагерей защищаются полосой высокорастущих деревьев и кустарников шириной не менее 50 м.

Участок пионерского лагеря должен иметь удобные подъездные пути.
7. Площадь земельных участков пионерских лагерей принимается согласно требованиям,

приведенным в Приложении 2.

В указанные нормы площади земельных участков не входят участки подсобного хозяйства,

очистные сооружения и зоны санитарной охраны источников водоснабжения, водоемы и пляжи.

При размещении пионерских лагерей в горных районах и курортных зонах, где имеется

возможность использования курортных парков, садов и лесопарков, примыкающих к пионерскому

лагерю, площадь участка может быть уменьшена, но не более чем до 100 кв. м на одно место.
8. На территории пионерского лагеря должны быть четко определены основные зоны:
- пионерская (здания и сооружения пионерских дружин);
- медицинская (изолятор и медицинский пункт);
- служебная (административные помещения, квартиры и общежития для персонала);
- хозяйственная (душевые, прачечные, склады и др. хозяйственные постройки).
Зоны должны быть разделены зелеными насаждениями шириной не менее 25 м. Участки

пионерских лагерей должны иметь не менее двух въездов (основной и хозяйственный).

9. Участок пионерского лагеря должен быть огражден. В качестве ограждения используются

кустарниковые насаждения, исключающие возможность травмирования детей и отравления их

плодами; рекомендуется также штакетник высотой 0,9 м.
10. Площадь зеленых насаждений территории лагеря должна составлять 50% площади всего
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
участка. Запрещается высаживать колючие кустарники, а также зеленые насаждения (деревья и

кустарники), дающие мелкие семена и ядовитые плоды.

11. Площадки для мусоросборников, приемников для пищевых отходов и вокруг выгребных

уборных должны иметь твердое покрытие.

12. Окна спальных комнат следует ориентировать на "Ю", "ЮВ", "В"; окна варочного зала

столовой - на "С", "СВ", "СЗ". Окна палат изолятора, помещений для кружков также рекомендуется

ориентировать на "Ю", "ЮВ", "В".
В III - IV климатических районах допускается ориентировать не более 40% спальных комнат на

западную сторону горизонта в пределах от 200 до 290°; при необходимости такой ориентации

должны предусматриваться регулируемые солнцезащитные устройства.
В IV климатическом районе ориентация окон спальных комнат на "В" не рекомендуется, а окна

варочного зала рекомендуется ориентировать только на "С".

13. Участок спортивных сооружений рекомендуется размещать вблизи зеленых насаждений и

естественных водоемов. Состав и площадь сооружений физкультуры и спорта (плоскостных

сооружений) даны в Приложении 3.
При выборе конструкций покрытий следует руководствоваться нормалями НП-5.3-68 "Нормали

основных планировочных элементов жилых и общественных зданий. Открытые плоскостные

спортивные сооружения". На территории пионерского лагеря должна быть оборудована полоса

препятствий ГТО.

14. При использовании игровых и спортивных площадок необходимо соблюдать следующие

правила:
- движущиеся игровые и спортивные приспособления, углубления на площадках и т.п. должны

быть ограждены;
- в сухую погоду поверхности площадок и травяной покров полей необходимо поливать за 20

минут до начала занятий;

- пользоваться спортинвентарем, снарядами и приборами на сырой площадке запрещается;
- дети должны быть обучены правильному использованию оборудования и бережному

обращению с ним;

- на спортплощадки дети допускаются только в спортивной одежде и обуви.
15. Пляжи и места купания следует располагать вне мест спуска канализационных вод,

ливнестоков и других источников загрязнения водоема и отводить выше по течению не менее чем в

500 м от портовых сооружений, угольных пирсов, нефтеналивных приспособлений и причалов

судов, пристаней, стоянок плотов и других источников загрязнений.

Запрещается их устройство в границах первого пояса зоны санитарной охраны источников

хозяйственно-питьевого водоснабжения, на водоемах вблизи гидротехнических сооружений, плотин,

шлюзов, дамб и линий высоковольтных передач.
Через пляжи и места купания не должны проходить пешеходные и транспортные дороги.
16. В местах, отводимых для купания на водоеме, не должно быть выходов грунтовых вод с

низкой температурой, резко выраженных и быстрых водоворотов, воронок и больших волн; скорость

течения воды не более 0,5 м/сек. Дно водоема должно быть плотным, свободным от тины,
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
водорослей, коряг, острых камней и т.п.
Глубина водоема в местах купания детей должна составлять от 0,7 до 1,3 м.
17. Пляж и берег у места купания должны быть отлогими, без обрывов и ям. Пляж должен иметь

хорошо инсолируемые площадки, защищенные от ветра. Не допускается устройство пляжей на

глинистых участках. При отсутствии деревьев на берегу оборудуются навесы от солнца. На

расстоянии не менее 20 м от границы пляжа необходимо иметь уборную из расчета 1 очко на 75

человек.
18. Минимальная площадь пляжа пионерского лагеря на одно место принимается 4 кв. м,

количество мест на пляже следует принимать равным 50% вместимости пионерского лагеря.

19. Для умеющих плавать участок купания оборудуется расположенными перпендикулярно к

берегу мостками на сваях шириной не менее 2-х метров, с наружными ограждениями. Расстояние

между мостками - 25 - 50 м, высота мостков - 15 - 30 см над поверхностью воды. На мостках

устанавливаются стартовые тумбочки для прыжков в воду, а в воду спускаются поворотные щиты на

120 - 150 см от поверхности мостков и устраиваются деревянные лестницы для выхода из воды. Во

избежание травм глубина воды перед стартовыми тумбочками должна быть не менее 2 м. Между

мостками на поверхности воды натягиваются веревки с поплавками, разграничивающие дорожки для

плавания. Ширина дорожки - 2,5 метра.

Для обучения плаванию рекомендуется устройство "бассейна" с глубиной воды 0,7 - 0,9 м.

Искусственное дно в "бассейне" должно быть ровным, гладким. Обносы, мостки и лестницы не

должны иметь выбоин, острых краев, заусенец.
При отсутствии естественных водоемов допускается устройство открытых искусственных

бассейнов.

20. Воду в водоеме необходимо подвергать химико-бактериологическому исследованию не реже

1 раза в месяц в соответствии с требованиями действующих "Санитарных правил устройства,

оборудования и эксплуатации пляжей", утвержденных заместителем Главного санитарного врача

СССР 18 июля 1964 г. N 497-64.

III. Здания и сооружения пионерского лагеря
21. Спальные помещения в пионерских лагерях следует размещать в отапливаемых или

неотапливаемых зданиях в зависимости от климатических условий и времени использования

(Приложение 4).
Допускается размещение старших пионеров (13 - 15 лет) в палатках с дощатыми полами и

непродуваемыми бортами на высоте 0,5 - 0,8 м. Палатки следует ориентировать длинной стороной

на юг.
Тип палаток (одно-, двух- и трехслойные) определяется в зависимости от природно-

климатических особенностей района; во II климатическом районе рекомендуется применение

трехслойных палаток. Вокруг палаток должны быть канавки с уклоном (от палатки) для стока

дождевых вод.

22. Спальные корпуса, как правило, должны быть не выше двух этажей и учитывать удобное

размещение отрядов. При размещении пионерского лагеря в курортной зоне допускается

Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
предусматривать трехэтажные здания для круглогодичного использования. При размещении в

спальном корпусе 2-х и более отрядов между отрядами обеспечивается изоляция; общими

помещениями могут быть вестибюль с гардеробом.
В одном здании допускается размещать не более 4-х отрядов.
23. Каждый отряд должен иметь набор помещений, приведенный в Приложении 5.
24. В отдельном пионерском лагере предусматривается столовая; в групповом пионерском

лагере - централизованная кухня и отдельные помещения для приема пищи в каждом лагере,

входящем в состав группового. Доставка пищи из централизованной кухни должна осуществляться в

специальных термосах, исключающих вторичный подогрев пищи. В отдельных пионерских лагерях

могут быть столовые-доготовочные с доставкой полуфабрикатов с центральной кухни-заготовочной.
Обеденные залы в зависимости от климатических условий устраиваются в летних лагерных

сооружениях, неотапливаемых павильонах и зданиях. В пионерских лагерях круглогодичного

использования - в отапливаемых зданиях. Состав и площади помещений столовой пионерского

лагеря, количество мест в обеденном зале столовой следует принимать согласно требованиям,

приведенным в Приложении 6а и 6б.
25. В состав помещений медицинского назначения пионерских лагерей всех типов входят

медицинский пункт и изолятор.

В лагерях I и II типа медицинский пункт допускается блокировать с изолятором. В лагерях I типа

медицинский пункт (без изолятора) можно блокировать с административными помещениями. При

блокировке этих помещений наружные входы в них должны быть отдельными.
Состав и размеры помещений медицинского назначения определяются в соответствии с числом

детей в пионерском лагере (Приложение 7).

26. Душевые предусматриваются из расчета 6 душевых сеток в пионерских лагерях до 240 мест и

10 - в остальных, независимо от вместимости. Помимо этого устраиваются душевые с подогревом

воды при помощи гелиоустановок и непосредственного солнечного нагрева (2 душевые сетки на

отряд). Количество мест в раздевальной предусматривается в 2 раза больше, чем душевых сеток.

Душевые рекомендуется устраивать раздельными для мальчиков и девочек.
Кабина личной гигиены предусматривается из расчета 1 - на 70 девочек и оборудуется

гигиеническим душем, умывальником и унитазом.

Количество санитарных приборов в группе спальных помещений следует принимать из расчета:

1 умывальник (кран) на 8 человек; 1 ножная ванна на 12 человек; 1 унитаз на 15 девочек; 1 унитаз и 1

писсуар на 20 мальчиков.
Для стирки личных вещей оборудуется постирочная.
27. Солярий и аэрарий следует размещать в зоне сооружений физкультуры и спорта

(Приложение 3). Уборные для этих площадок предусматриваются в соответствии с требованиями п.

17 настоящих Правил.
IV. Санитарно-техническое благоустройство
пионерского лагеря
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
28. Пионерские лагеря должны быть обеспечены доброкачественной питьевой водой из расчета

не менее 200 - 250 л на одного человека в сутки. В отдельных случаях при размещении пионерского

лагеря в неотапливаемых зданиях и сооружениях водопотребление может быть обеспечено из расчета

100 л в сутки на одного человека при наличии канализации и 50 л при отсутствии ее.

При выборе источника водоснабжения следует руководствоваться ГОСТ 2761-57 "Источники

централизованного хозяйственного и питьевого водоснабжения. Правила выбора и оценки качества".

Качество воды должно удовлетворять санитарным требованиям, предъявляемым к питьевой

воде, в соответствии с действующим ГОСТ 2874-73 "Вода питьевая".

Горячим водоснабжением должны быть обеспечены производственные помещения пищеблока,

душевые (гигиенические), прачечные, постирочные, изоляторы и другие медицинские помещения.

При отсутствии канализации должна быть обеспечена механизированная подача воды в

следующие здания и сооружения: пищеблок, изолятор, душевые и прачечные.

29. Пионерские лагеря должны быть канализованы.
При размещении пионерских лагерей в районах, не имеющих централизованной канализации,

допускается устройство местных систем удаления и очистки сточных вод. Вопрос о выборе и

устройстве местных систем водоснабжения и канализации решается по согласованию с органами и

учреждениями санитарно-эпидемиологической службы, в зависимости от местных условий.

В пионерских лагерях, размещаемых в неотапливаемых зданиях и сооружениях, допускается

устраивать надворные уборные с водонепроницаемыми выгребами; уборные должны иметь

естественное и искусственное освещение.
Помойные выгребные ямы состоят из выгреба и надземной части с крышкой и решеткой для

отделения твердых отбросов. Глубину выгреба от поверхности земли необходимо рассчитывать в

зависимости от уровня грунтовых вод, но не более 3 м. Выгребы должны быть сделаны из камня,

кирпича, железобетона. Люки для очистки выгреба должны быть оборудованы хорошо пригнанными

двойными плотными крышками. Дно выгреба должно иметь уклон по направлению к люку.
30. Отопление следует предусматривать в зданиях и сооружениях, указанных в Приложении 4, а

также во всех других зданиях и помещениях, предназначенных для круглогодичного использования.

При устройстве местной котельной последнюю следует размещать в отдельно стоящем здании в

хозяйственной зоне пионерлагеря. Печное отопление в спальных корпусах для детей запрещается.

31. Летние обеденные залы (закрытые), производственные помещения столовых и

централизованных кухонь следует оборудовать вытяжной вентиляцией с механическим побуждением

(по расчету).
Душевые и уборные во всех типах зданий имеют самостоятельную вытяжную вентиляцию. В

зданиях круглогодичного использования вытяжка воздуха из душевых и уборных должна

компенсироваться притоком наружного подогретого воздуха (по необходимости).
32. Все основные помещения пионерских лагерей должны иметь непосредственное

естественное освещение.

Примечание. В помещениях гардеробных, уборных, умывальных, душевых, бельевых, кладовых,

хлеборезках, коридорах, моечных, машинных отделениях охлаждаемых камер, комнатах для шеф-

Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
поваров и персонала, технических помещениях столовых и централизованных кухонь, уборных,

душевых и ванных, комнатах изолятора, а также в хозяйственных помещениях, фотолабораториях,

радиоузлах и в санитарных узлах для персонала других зданий лагеря допускается освещение вторым

светом или отсутствие естественного освещения.

Отношение площади окон к площади пола помещений должно быть - в помещениях творческих

кружков, читальной, пионерской комнате, комнате Совета дружины и гостиных - не менее 1:5, в

остальных помещениях - в пределах 1:5 - 1:8.
33. Источники искусственного освещения должны обеспечивать достаточное и равномерное

освещение всех помещений. Для освещения спальных помещений применяются светильники, как

правило, с лампами накаливания. Для освещения обеденных залов, помещений для кружков, читален,

пионерских комнат, комнат Совета дружины и гостиных в зданиях круглогодичного использования

рекомендуется использовать также люминесцентные лампы в соответствии с главой СНиП II-А.9-71

"Искусственное освещение. Нормы проектирования".

V. Отделка помещений и оборудование пионерского лагеря
34. Поверхности стен, полов, потолков основных помещений пионерских лагерей должны быть

гладкими, доступными для мытья и дезинфекции.

Стены и потолки спальных помещений, помещений для кружковой и массовой работы,

изоляторов, медпунктов, административных помещений окрашиваются красками светлых тонов.

Стены производственных и складских помещений пищеблока должны быть облицованы или

окрашены на высоту 1,8 м (коридоров на высоту 1,5 м) влагостойкими материалами, допускающими

систематическую очистку и мытье водой.
Покрытие полов спальных комнат, помещений для кружков, медицинского пункта,

административных помещений должно быть дощатым (П-64), из древесно-стружечных плит П-65,

паркетным П-66, П-69, из поливинилхлоридных плит ((П-73), ковровым (П-75) - только для

спальных комнат. В производственных помещениях пищеблока, в охлаждаемых камерах, а также в

душевых и санитарных узлах покрытие полов следует устраивать мозаичным шлифованным (П-11, П-

41), из керамических плит (П-43, П-44), из шлакоситалловых плит (П-46, h = 10 мм) (СНиП II-В.8-71

"Полы. Нормы проектирования").
35. Оборудование пионерлагеря должно соответствовать гигиеническим и педагогическим

требованиям и учитывать росто-возрастные особенности детей.

Спальные комнаты оборудуются кроватями, тумбочками, стульями и индивидуальными

шкафами для хранения одежды детей. В помещениях для занятий кружков, в читальных столы и

стулья должны соответствовать ГОСТам 11015-71 и 11016-71.
VI. Содержание помещений и участка пионерского лагеря
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
36. Помещения и участок пионерского лагеря должны содержаться в образцовом порядке и

чистоте.
Все помещения пионерского лагеря подлежат ежедневной уборке, обязательно влажным

способом при открытых окнах или фрамугах. Уборка спален проводится 2 раза в день - после ночного

и после дневного сна.

Генеральная уборка помещений проводится еженедельно: мытье полов, осветительной

арматуры, окон, дверей, протирание стен, мебели с применением моющих и дезинфицирующих

средств (1% раствор хлорамина, 0,5% осветленный раствор хлорной извести, двутретьосновной соли

гипохлорита кальция).

37. Смена постельного белья, полотенец должна проводиться по мере загрязнения, но не реже

одного раза в неделю.

Постельные принадлежности - матрацы, подушки, одеяла - не реже 1 раза в смену должны

выноситься на воздух для проветривания и просушки.

38. Уборка умывальных и уборных проводится ежедневно. Полы в туалетных следует мыть

горячей водой с применением моющих средств; по мере загрязнения - протирать несколько раз в

день.
Унитазы должны 2 раза в день мыться горячей водой с применением моющих средств. Для

удаления мочекислых солей 2 раза в месяц унитазы следует мыть щеткой, смоченной 2% раствором

соляной кислоты с последующим обильным промыванием их водой.
39. При отсутствии канализации выгребные ямы засыпают 1 раз в 7 дней сухой хлорной

известью (1 кг на 1 кв. м) или обрабатывают ларвицидами.

Внутренние поверхности дворовой уборной и ручки дверей ежедневно моются с

использованием одного из дезинфицирующих веществ: 1% раствора хлорамина, 1% осветленного

раствора хлорной извести, 0,5% раствора двутретьосновной соли гипохлорита кальция.
Очистку выгребов уборных и выгребных ям следует проводить по мере наполнения, но не реже

1 раза в месяц. Не допускается наполнение выгреба выше чем 0,3 м до поверхности земли.

40. Уборочный инвентарь (тряпки, ведра, щетки и др.) должен иметь маркировку и храниться в

специальном шкафу. Весь уборочный инвентарь после использования следует промывать горячей

водой с моющими средствами.
41. Уборка территории пионерского лагеря должна проводиться ежедневно по мере

загрязнения, после предварительной поливки и при закрытых окнах помещений.

42. Смена песка в песочных ящиках проводится не реже 1 раза в месяц. На ночь песочные ящики

должны закрываться крышками; перед игрой песок следует слегка увлажнять, перелопачивать; при

загрязнении выделениями - немедленно заменять свежим.
43. Контейнеры для мусора должны ежедневно очищаться от содержимого.
VII. Организация питания в пионерских лагерях
Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
Питание детей должно обеспечивать потребность в пищевых веществах в соответствии с их

возрастом и характером деятельности. Пища должна быть полноценной и содержать необходимые

пищевые вещества в определенных количествах и соотношениях (белки, жиры, углеводы,

минеральные соли, витамины, вода). Наилучшее соотношение белков, жиров и углеводов - 1:1:4. Не

менее 50 - 60% белка должно быть животного происхождения (мясо, рыба, молоко, молочные

продукты, яйцо). Для покрытия повышенных энергозатрат калорийность питания детей в

пионерском лагере должна быть увеличена на 10% за счет всех пищевых веществ (белки, жиры,

углеводы и т.п.).

Для покрытия суточных энергозатрат необходимо, чтобы рацион питания детей содержал 2200 -

2700 калорий - для младшего школьного возраста, 2800 - 3200 калорий - для старшего.

В дни туристских походов, подготовки к спортивным состязаниям количество углеводов в

рационе может быть несколько увеличено, но соотношение между белками, жирами и углеводами не

должно превышать 1:1:4,5 или 5.
Правильная организация питания предусматривает точное соблюдение режима питания.

Суточное количество пищи должно распределяться на несколько приемов, проводимых в строго

определенные часы в режиме дня - 4 раза в день с интервалами между отдельными приемами пищи

не более 4-х часов.

Рекомендуется примерное распределение общей калорийности суточного рациона питания:
завтрак - 25 - 30%;
обед - 40 - 35%;
полдник - 10 - 15%;
ужин - 25 - 20%.
Меню должно составляться с учетом определенного сочетания продуктов и равномерного

распределения пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов) в

суточном рационе питания.
Меню рекомендуется составлять на 7 или 10 дней. При отсутствии продуктов, указанных в

наборе суточной нормы, замену их следует проводить в соответствии с таблицей замены продуктов

(Приложение 8).
При составлении меню следует принимать во внимание как суточный, так и разовый объем

пищи, который должен быть различен в зависимости от возраста (Приложение 9).

В меню-раскладке необходимо указывать расход продуктов на каждое блюдо в готовом виде

(выход блюд) с учетом потери веса при холодной и термической обработке продуктов (Приложение

10) и привара в результате термической обработки крупяных и макаронных изделий (Приложение

11).
Выход блюд (вес и объем) должен соответствовать раскладке. Закладка продуктов на каждое

блюдо должна проводиться по весу согласно меню-раскладке. При изготовлении штучных блюд

(котлеты, творожники, булочки, пирожки и т.п.) развешивание проводится поваром до термической

обработки. Запеканка, рулет, омлет и т.п. нарезаются в готовом виде, согласно указанному в меню-

раскладке выходу. Жидкие блюда раздаются по объему (суп, каша, кофе, кисель, компот).

Для сохранения вкусовой и пищевой ценности пища готовится к моменту выдачи. Овощи,

зелень следует нарезать перед варкой, закладывать в кипящую воду и варить в закрытой посуде во

Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.
избежание потерь витамина C.
С целью обеспечения детей в летних оздоровительных учреждениях гигиенической дозой

витамина C следует проводить витаминизацию питания аскорбиновой кислотой. Аскорбиновая

кислота вводится ежедневно в первое или третье блюдо из расчета 50 мг на одного человека для

детей в возрасте 6 - 12 лет и 70 мг для детей и подростков в возрасте 12 - 17 лет в соответствии с

"Инструкцией по проведению C-витаминизации питания", утвержденной Главным санитарным

врачом СССР 06.06.1972 N 978-72 и согласованной с ВЦСПС 30.04.1972 N 14-4а.

Перед раздачей пищи врач или медицинская сестра проводит пробу и записывает оценку блюд

в специальный бракеражный журнал. В журнале необходимо отмечать вкусовые качества каждого

блюда, а не рациона в целом, и указать соответствие выхода блюд указанному в меню. Для проверки

выхода блюд следует взвешивать 3 - 4 порции.

Санитарные требования к оборудованию столовой, инвентарю, посуде, правила приема и

хранения пищевых продуктов, требования к кулинарной обработке, раздаче пищи, транспортировке

пищевых продуктов, правила личной гигиены персонала должны соответствовать действующим

санитарным правилам для предприятий общественного питания.